🦙 Geleneksel Türk Yemekleri Ingilizce Tanıtımı

Zengin Çeşide Sahip Yöresel Lezzetlerimiz Dünya 'ya Tanıtmamız Gereken Mutfak Hazinelerimizdir Geleneksel Türk mutfağındaki muhteşem zengin yemek arşivindeki muhteşem lezzetler her gün biraz daha gün yüzüne çıkıyor. Yöresel mutfaklardaki gönüllü lezzet taşıyıcıları sayesinde Türk gastronomisi daha da zenginleşiyor. tavukyemekleri Patatesli Mantarlı Tavuk Tarifi Patatesli Mantarlı Tavuk Tarifi Genel Bilgiler Kategori : Tavuklu Yemek Tarifleri Mutfak : Türk Mutfağı Malzemeler - 1 Çorba Kaşığı B gelenekselmutfak gezİlecek yerler haber ve duyurular halk kÜltÜrÜ kÜltÜrel mİraslarimiz Ayrıca Türk lokumu Türk kahvsiyle birlikte ikram edildi Türk mutfağını tanıtım etkinliği dolayısıyla İngilizce ve Fransızca konuklara bir konuşma yapan Büyükelçi Kerem Alkin, ilk kez düzenlenen “Türk Mutfağı Tanıtım ” etkin çercevesinde sizlere Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini sunmaya çalıştık. Bunun için kendinize mutlaka bir süre verin ve ne kadar süre verdiğinizi yazın. Bir işin bitirme süresi olması sizi her zaman motive edecektir. Örneğin; 6 ay sonra İngilizce konuşuyor olmak istiyorum ya da 12 ay sonra İngilizce filmleri anlayabilecek düzeyde dil biliyor olmak istiyorum. Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağına Hizmet Politikamızdır ; Hem Asya’da hem de Avrupa’da fiziki ve kültürel olarak sınırları bulunan ülkemiz birçok imparatorluğun kurularak yıkıldığı, dünyadaki kültür medeniyetlerinin başkentleri bulunan bizim coğrafyamız dünya ülkeleri tarafından da kıskanılarak hayranlıkla bakılan ve paha biçilemez bir değerdir. Anadolu Türk mutfağı hakkında geniş bir donanıma sahip olan Türk mutfağı şefleri nden Ali Ronay davetlilere hünkârbeğendi sunumu yaptı. Davetlilere hünkârbeğendi ile vişneli yaprak sarma, balık pilaki ve güllaç tadımı yaptırıldı. Tanıtımı yapılan Türk yemekleri için Cumhurbaşkanlığı himayesinde Kültür ve Geleneksel İngiliz yemeklerini fırınlanmış etler, patates ve haşlanmış sebze oluşturur. geleneksel pazar öğlen yemeği bunun en iyi örneğidir. Birleşik Krallık dünya çapında saygı gören ve tanınan bir eğitim sistemine sahiptir. Birleşik Krallıkta diğer Avrupa ülkelerinin aksine trafik yol akışı soldan sağa doğrudur. Her bölge kendine özgü yiyeceklerle ön plana çıkmaktadır. Her kasabada ya da bölge de yemek yapma şekilleri de farklılık gösterir, kendilerine özgüdür. Bu özgün yemekler kendi şehirleriyle anılmaktadır. İtalyan Mutfağı denilince akla peynir ve şarap çeşitleri gelmektedir. Peynirler de İtalya’da bölgeden bölgeye hIEhM. Yemek kültürü ülkeden ülkeye değişkenlik gösterir. Türk yemek kültürü, İngilizce terimle konuşacak olursak “turkish cuisine” , gerek dünya çapında, gerekse gastronomik anlamda oldukça çeşitli. Hatta, Türk mutfağının eşi benzeri olmadığı da gastronomi uzmanları tarafından belirtiliyor, zira yüzyıllardır süren Anadolu kültürümüz mutfağımızı çok çeşitli kılıyor. Tabii Türk mutfak kültürüne hepimiz aşina olsak da, yabancı yemek kültürlerini de tanımamız kültürel açıdan kendimizi geliştirmek için önemli. Bu konuda Türkçe kaynaklar kısıtlı olduğu için İngilizce yemek tariflerini okumak ve anlayabilmek gerekiyor. Örneğin, İngilizce yemek tarifleri araştırırken hem birçok yemek kanalının İngilizce olarak da altyazı koyduğunu görüyoruz, hem de gerçekten büyük bir çeşitlilik var. İngilizce yemek tarifleri araştırırken zamanla hem İngilizcemizi hem de yemek kültürümüzü geliştirmemiz mümkün. Yalnızca dil çalışmak istiyorsak bile geleneksel türk yemekleri ingilizce tarifleri olarak çevirip hem yabancı kaynak olarak yayınlayabiliriz, hem de farklılık katmış oluruz. İngilizce yemek tarifi verebilmeniz için öncelikle İngilizce yemeklerle ilgili jargona hakim olmanız gerekiyor. Bunun için bolca yemek programı, yemek yarışması vesaire izleyebilir, internetteki yemek bloglarına göz atabilirsiniz. Ben de bu yazımda sizler için İngilizcede yemek tarifi ve Türkçesi, ingilizce’de yemek terimleri, noodle tarifi gibi konulara Yemek ve Mutfak Fiilleriİngiliz yemek kültürünün, yani “British cuisine” in biz Türkler’den çok farklı olduğunu söyleyebiliriz. Mesela, Britanyalı’ların favori yemeklerinden birinin balık ve patates, yani “fish and chips” olduğunu söyleyebiliriz. Tıpkı bizim köfte ve patates ikilimiz gibi, İngilizler de balığı patatesle yemeyi tercih ediyorlar. Ayrıca İngilizlerin kahvaltı kültüründe domuz etinden yapılmış sosisler, “bacon” denen bir pastırma çeşidi ve fasulye olduğunu söyleyebiliriz. “English breakfast” denen bu kahvaltı çeşidi bizim genelde simit, peynir ve zeytinden oluşan, çok çeşitlenebilen kahvaltı tarzımıza pek uymuyor gibi. Ancak yemek yapmak ciddi bir sanattır ve oldukça da eğlencelidir aslında. Değişik yemekler tatmak, değişik lezzetler peşinde koşmak bazı insanlar için hobi gibidir. Yeni yemekler denemek konusunda katı kişiler için biraz daha açık görüşlü olup yeni lezzetler denemekte fayda var. Ve de İngilizce ve yemek sözcükleri bir araya gelince oldukça eğlenceli bir konu ortaya çıkıyor. Ayrı bir terminolojisi olan gastronomi sanatı İngilizce’de de değişik kalıplarla ifade ediliyor. Tıpkı bizde olduğu gibi İngilizce’de bir sürü yemeklerle ilgili fiiller, sözcükler mevcut. Aşağıda sizler için İngilizce yemek ve mutfak terminolojisinin bir kısmını yazıyor olacağım. Break verb kırmak Melt verb eritmek Spread verb sürmek, yaymak Layer verb kat kat kesmek Roll out verb oklava ile açmak Fry verb kızarma işlemi yapmak Peel verb soyma işlemi yapmak Mix verb karıştırmak Whip verb çırpmak Saute verb sotelemek Taste verb tat almak Cut verb kesmek Chop verb doğramak Slice verb dilimlemek Grate verb rendelemek örn. Havuç Boil verb kaynatmak örneğin yumurta Steam verb buğulama yapmak örneğin balık Pinch verb bir tutam almak bir tutam tuz Pour verb dökmek örneğin unu Add verb eklemek Barbecue verb barbekü yapmak, mangalda pişirmek Roast verb fırında kızartmak tavuk, et gibi ürünlerde kullanılır Bake verb fırında pişirmek kekler, hamurlar için kullanılır Stir verb karıştırmak Weigh verb tartmak dice verb küçük küçük doğramak mince verb kıymak eti glaze verb kaplamak, jöleye bulamakİngilizce Yemek Tarifi Yaparken Kullanılan Kalıplarİngilizce yemek tariflerinde de Türkçe tariflerdeki kalıpların aynıları vardır. Doğramak, dilimlemek, rendelemek, tütsülemek vesaire… Şimdi, ingilizcede yemek tariflerinde kullanılan kalıpları cümle içinde inceleyelim. Melt verb eritmek Exp Melt the chocolate and allow it to cool slightly. Türkçesi Çikolatayı benmari usulü eritin ve yavaşça soğumaya bırakın. Gördüğünüz üzere, eritme işlemlerinde “melt” kalıbını kullanıyoruz. Yağı da eritebiliriz, çikolatayı verb kırmak Exp break two eggs into a bowl. Türkçesi bir kasenin içine iki yumurta kırınız. Yumurta “kırmak” tariflerde oldukça geçen bir terimdir. Kırmak fiilini ingilizce’de break ile karşılıyoruz. Roll out verb oklava, merdane ile açmak I roll out the pastry on a flat surface. Türkçesi Düz bir yüzeye hamuru oklava ile açıyorum. Hamur açmak türk mutfağında çok önemli bir yere sahiptir. Hamur açma eylemini “roll out” ile verb rende yapmak Exp How about grating carrots for the salad tonight? Türkçesi Bu akşam salata için havuçları rendelemeye ne dersin? Rendelemek. Yine sık kullanılan bir mutfak terminolojisi olarak karşımıza çıkıyor. Bu fiili “peel” fiili ile karıştırabilirsiniz. Aradaki fark şudur kabuklu yiyecekleri, patatesi, elmayı vb, “peel” edersiniz, yani soyarsınız. Grate ise rende yapmak demektir. Cut verb bölmek , kesmek Exp She cut the meat into small pieces. Türkçesi Eti küçük parçalara böldü. Burada verilmek istenen anlam büyük bir ihtimalle eti “kuşbaşı parçalara ayırmak”. Ancak “cut” yalnızca kare kare kesmek değildir, context’e göre anlamı bulabilirsiniz. Dice verb ufak ufak doğramak, küp şeklinde kesmek, incecik doğramakBone verb ironik bir şekilde, eti kemiğinden ayırmak demek. Deep fry verb kızgın yağ dolu bir tencerede kızartm işlemi yapmakFlake verb didiklemek, küçücük parçalara ayırmak. Bu olay mesela bir tavuğu haşlayıp küçük küçük parçalara ayırarak başka bir şeyle karıştırmaya verb Jöle ile kaplama işlemi. Bir tatlı hazırladıktan sonra, tepeden başlayarak üstüne çikolata dökmek glaze işlemine bir örnek olarak verilebilir. Knead verb yoğurma işlemine verilen ad. Hamur yoğurmak “knead” fiili ile verb kıymak. Mince fiili chop ve dice’tan sonra en küçük parçalara bölme işlemi. Neredeyse yiyeceği kıymak diyebiliriz. Satırla eti incecik hâle getirme, sarımsağı bıçakla minicik bir şekilde doğrama işlemine “mince” Örnek Kakaolu Kek TarifiKakaolu keki bilmeyen yoktur. Sevmeyeni ise yoktur, varsa da çok azdır. Evleri mis gibi kokutan, yemesi ise pek zevkli kakaolu kek tarifini ing yemek tarifi olarak paylaşacağım. İngilizlerin doğum günlerinde yapmayı pek sevdiği bir kek vardır. “Chocolate cake”. Bizim kakaolu kekimizin çikolata ile kaplanmış hâlidir aşağı yukarı. Sizlerle hep birlikte İngilizce yemek tarifi ve Türkçesi ni kakaolu kek örneği vererek incelemek istiyorum. İşte meşhur, kolay, çikolatalı kek. Tarif BBC’den alınmıştır. İngilizce Örnek Kakaolu Kek Malzemeleri Nelerdir? Easy Chocolate Cake Ingredients For the cake 225g/8oz plain flour 350g/12½oz caster sugar 85g/3oz cocoa powder 1½ tsp baking powder 1½ tsp bicarbonate of soda 2 free-range eggs 250ml/9fl oz milk 125ml/4½fl oz vegetable oil 2 tsp vanilla extract 250ml/9fl oz boiling water For the chocolate icing 200g/7oz plain chocolate 200ml/7fl oz double creamŞimdi aşağıya tarifin Türkçe hâlini Kakaolu Kek Malzemeler Keki için 225 gram katkısız un içinde kabartıcılar, esanslar olmayan, yani kek unu olmayan, dümdüz un 350 gram pudra şekeri 85 gram kakao tozu yemek kaşığı kabartma tozu yemek kaşığı karbonat 2 organik yumurta 250 mililitre süt 1 su bardağından biraz fazla 125 mililitre bitkisel yağ Ayçiçek yağı yarım su bardağı 2 yemek kaşığı vanilya ekstratı Türkiye’de kullanılan toz vanilyalardan değil, vanilya özütü olarak da geçer 250 mililitre kaynar suÇikolata kaplaması için 200 gram kalıp çikolata 200 mililitre çok çırpılmış yağlı kremaİngilizce Örnek Kakaolu Kek Nasıl Yapılır?Şimdi kakaolu kek nasıl yapılır diye tarifimize devam edeceğiz. Malzemeleri verdik. Şimdi tarifi İngilizce olarak koyup altına da Türkçe çevirisini yapacağım. Method Yapılışı 1- Preheat the oven to 180C/160C Fan/Gas 4. Grease and line two 20cm/8in sandwich tins. Fırını 180 derece ısıtınız. 20 cm’lik sandviç kalıplarını yağlayıp For the cake, place all of the cake ingredients, except the boiling water, into a large mixing bowl. Using a wooden spoon, or electric whisk, beat the mixture until smooth and well combined. Keki için, kaynak su hariç tüm malzemeleri büyük bir karıştırma kabında bir araya getiriniz. Tahta bir kaşık kullanarak -ya da mikser- karışımı iyice karışana kadar Add the boiling water to the mixture, a little at a time, until smooth. The cake mixture will now be very liquid. Kaynar suyu karışıma azar azar ekleyin. Kek karışımı çok sıvı olacak4- Divide the cake batter between the sandwich tins and bake in the oven for 25–35 minutes, or until the top is firm to the touch and a skewer inserted into the centre of the cake comes out clean. Kek karışımını kalıplara bölüştürüp 25-35 dakika pişirin. Kürdan batırdığınızda temizse pişmiş Remove the cakes from the oven and allow to cool completely, still in their tins, before icing. Kekleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Kekler kalıpların içinde yavaşça For the chocolate icing, heat the chocolate and cream in a saucepan over a low heat until the chocolate melts. Remove the pan from the heat and whisk the mixture until smooth, glossy and thickened. Set aside to cool for 1–2 hours, or until thick enough to spread over the cake. Çikolata kaplama için, çikolatayı ve kremayı bir tavada düşük ateşte çikolata eriyene dek ısıtın. Tavayı ocaktan alın ve karışımını pürüzsüzleşene dek çırpın. 1-2 saat soğumaya bırakın ya da sürülecek kadar katılaşana kadar To assemble the cake, run a round-bladed knife around the inside of the cake tins to loosen the cakes. Carefully remove the cakes from the tins. Keki birleştirmek için, yuvarlak uçlu bir bıçakla kekleri kalıbın kenarlarından Spread a little chocolate icing over the top of one of the chocolate cakes, then carefully top with the other cake. Kekin birinin üzerine çikolatalı karışımdan sürün ve kalan diğer keki üzerine Transfer the cake to a serving plate and ice the cake all over with the chocolate icing, using a palette knife Keki servis tabağına alın ve kalan çikolatalı karışımını üzerine tamamen dökün, bir spatula ile yaydırın. İtalyanca bilmeyiz ama İtalyan mutfağı denildiğinde aslında hepimiz birçok yemeği biliriz. Neden çok severiz peki? Laf aramızda biz iki ülke birbirimize çok benziyoruz. Tam olarak olmasa da yediklerimiz, damak zevklerimiz benzer özellikler gösterebiliyor. Örf ve geleneklerimizin aynı olanlarından yazalım mesela; kız istiyorlar, aynı bizim gibi çiçekli çikolatalı kız isteme merasimleri var. Davul zurna yok ama kalabalık düğün seviyorlar. Hatta Manzari dağının eteklerinde yaşayan Moenalla köyü sakinleri 324 yıldır tek kelime Türkçe bilmeden, Türk gelenek ve görenekleriyle yaşıyorlar. Halayları var inanamazsınız. Tam bizim gibi bir halay değil ancak onların da Tarantella adında yöresel halk oyunları mevcut. Misafiri de çok seviyorlar ve sıcakkanlılar. Mutfaklarımızda ufak değişiklikler var elbette ancak kullandıkları malzemeler, damak zevkleri yine bizim gibi. Zeytinyağı kullanımları, ince hamurları, taze makarnaları, mayalı ekmekleri, sebzeli çorbaları, pirinçli yemekleri, tereyağı kullanımları. Etler konusunda farklılık gösteriyoruz ancak birbirimizden özendiğimiz etlerimiz de var. Onların carpaccio’su şimdilerde bizim ülkemizde sık yapılıyor. Onlar da bizim pastırmamıza hayran kalıyor. Çay konusunda pek benzerlik gösterdiğimiz söylenemez; onlar çayı limonlu ve şekerli içmeyi daha çok seviyorlar. Ama olsun, benziyoruz vesselam. Şimdi bu kadar benzerlikten sonra, İtalyan mutfağının göze çarpan, en sevdiğimiz yiyeceklerinin içeriklerinde neler var bir bakalım, tariflerini tek tek not edelim bir köşeye. Benziyor muyuz, bir de sizin yorumlarınızı alalım. Margarita tarifi İngiltere kraliçesi Margarita’ya 1889 yılında Napoli ziyaretinde bir pizza tasarlandı. İncecik bir hamur açıldı. Domates ve domates sosu ile kırmızılar koyuldu, taptaze bir mozarella peyniri ile beyazlar döşendi ve en son yeşil fesleğen yaprakları lezzetine lezzet kattı. İtalyan bayrağı renklerinde tasarlandı, adını da bir kraliçeden aldı. Pizzanın kendisini tüm Dünya’ya tanıtması işte böyle margarita pizza tarifi ile başladı. Lazanya tarifi Lazanya bolognose tarifi denildiğinde ağız sulanmaya başlar. Nasıl nefis bir yemektir o öyle. Lazanya, ismini pişirildiği kaptan alır. Taze makarnalar konusunda çok çeşide sahip olan İtalya’da taze makarnaların lazanya kabına göre kesilmesi, aralarına bolonez sos ve peynir, üzerine de beşamel sosla pişirilmesiyle yapılan çok lezzetli bir yemektir. İtalya’nın tarihi ve güzelliğiyle ünlü şehirlerinden biri olan Bolonya’dan ismini alır ve bizim hayatımıza da mutfaklarımıza da hızlıca bir giriş yapar. Penne arabbiata tarifi Penne Arabbiata tarifine bir merhaba diyoruz. Bir sos acı olur da bu kadar mı lezzetli olur ve kendisini sevdirir. İtalya’nın Lazio şehrinin mutfağında genellikle basit ve hızlı menüler çıkar, bolca zeytinyağı kullanılan bu bölgede bir gün mutfakta hızlı bir şekilde yemek hazırlanırken arabbiata sosu ortaya çıkıyor. İtalyanca "sinirli" kelimesinden türeyen bu ismi veriyorlar soslarına. Ellerine sağlık diyoruz ve afiyetle yemeye devam ediyoruz. Fettucini Alfredo tarifi "Fettuccine" ya da "fettucini" gibi, dil farklılıklarından doğan çeşit çeşit yazılışı olsa da temelde bu güzel de bir makarna denebilir. Kendisi ince, enine genişçe hamurdan yapıldığı için bizim eriştemizle pek bir benzerlik gösterir. Ama tıpkı spagetti gibi uzunca olmasıyla farkını ortaya koymayı da bilir. Pek meşhur olan Fettucini Alfredo tarifine gelirsek, bu da bu güzelim ince, uzun, genişçe hamurun tereyağı ve kremayla buluşması, içinin tercihe göre mantar ve tavuk gibi çeşit çeşit malzemeyle zenginleştirilmesiyle oluşur. İsminin nereden geldiği konusunda ise en bilinen hikaye şudur 1900'lü yılların henüz başlarındayken bir restoran sahibi olan Alfredo Di Lelio bu yemeği yapar ve yine kendi adını taşıyan Alfredo adlı restoranında müşterilerine sunmaya başlar. Zaman içinde öyle çok sevilir ki, yemeğin kendisi de Alfredo'nun adını alıverir. Siz de evinizde bu lezzeti yapmak, adınızı en azından sevdikleriniz arasında ünlendirmek isterseniz sizi hemen ev yapımı Fettucini Alfredo tarifimize doğru alabilir, "yok ben evde hamurunu hazırlayamam" derseniz hazır alacağınız fettucini makarnalarla hazır edebileceğiniz bu enfes tarifimize bekleriz. Ravioli tarifi Benziyoruz dedik dedik, bakın bu kez de ne çıktı karşımıza? Bildiğiniz bizim mantımızın bir değişiği sayılabilecek ravioli! Etli yapıldığında neredeyse mantının lezzet ikizi olan ravioli, peynir ya da pesto sos gibi farklı malzemelerle de bir araya getirilebiliyor. Farklılıkları da bünyesinde enfes bir şekilde barındırmayı bilen ravioli, İtalyanca "ravvolgere" yani bildiğimiz şekliyle sarmak eyleminden geliyor. Özenle hazırlanan hamur ve değişik şekillerde hazırlanabilen iç harcıyla bu güzel, sofranızın baş köşesine oturmak için sabırsızlanıyor. Siz de farklı lezzetler denemek ya da İtalyan mutfağını evinize taşımak isterseniz etli ravioliyi, rengiyle sofranın en çok konuşulanı olmaya adar lor peynirli pancar ravioliyi, domatesin kendine has lezzetiyle dolu domates soslu ravioliyi ya da sıradanlıktan kurtulmak isteyenlere en sıra dışı öneri olacak kızarmış ravioliyi deneyebilirsiniz, bizden söylemesi. Carpaccio tarifi Carpaccio denilince akla hemen onun adı gelir. Aşıklar şehri Venedik. Çok ince dilimlenen, hardal sosu veya yağ ve limon sosu ile servis edilen çiğ sığır filetosu Carpaccio. Efsaneye göre 1550 yıllarında sadece çiğ et yiyebilen bir kontes Venedik’te bulunan Harry’s Bar ve Cipriani Hotel’e gelmiş. Otelin sahibi de kontese hardalla servis edilen, ince dilimlenmiş çiğ et tabağını sunmuş. Böylelikle dana carpaccio ortaya çıkmış. Havai fişekler patlar, ıslıklar çalınır. Herkes çok mutlu, yüzlerde bir gülümseme. Yok, bu efsane kısmı ben yazdım. Havai fişek, mutluluk falan yok tabii. Venedikli ressam Vittore Carpaccio’nun çizdiği resimlerde kullandığı sarı ve kırmızı renkleri anımsattığı için bu isim kullanılmış. Pek çok çeşidi bulunan carpaccio sık olarak roka, su teresi veya hindiba üzerine soğan, kapari ve parmesanla servis edilir. Ve biz de son sürat kendi mutfaklarımıza dahil ettik. Otel ya da restoran menülerinde köşede pahalı olanların arasına bir güzel ekledik. Calzone tarifi Bakınca sizde de "Kapalı pide değil mi o, yok canım kır pidesi bu" gibi düşünceler oluştuysa hoş geldiniz İtalyan mutfağı sevenlerin arasına. Baksanıza, bizim misler gibi pidemizin bile bir benzeri var onlarda. Pizza için hazırlanan hamurun aynısını hazırlıyorlar, içine misler gibi mozzarella peynirlerini ve fesleğeni koyuveriyorlar. Elbette, malzeme konusunda da bizim gibi esnek olabiliyor, bizim kadar çeşitli hale getirebiliyorlar onu. Calzone'u görünce karnınızdan gurultular yükselmeye, açlık hissi tüm vücudunuzu sarmaya başladıysa hemen buyurun böyle, calzone tarifini alın, sonra doğru mutağın yolunu tutun. Minestrone tarifi Minestrone Çorbası Tarifi Çorba soğuk havalarda nasıl da içimizi ısıtır. Mis gibi kokar, iliklerinize kadar ısınırsınız. Minestrone çorbasına merhaba diyoruz. Tıpkı bizdeki çorbalar gibi yaratılmış bu çorba. Ellerinde olan tavuk suyunu, ellerinde olan sebzelerle kaynatmışlar. Kereviz sapı, havuç, soğan, patates, kabak ne kadar sebzeleri varsa kullanmışlar. Daha sonra içerisine makarna atan da oldu başka malzemeler ekleyen de. Sebze çorbası şifalıdır. Ne demiş bir diyetisyen; ekmek buldun kaç, sebze buldun koş. Bruschetta tarifi Annelerimiz bayatlamış ekmeği kızartır, üzerine peynir, domates, tereyağı değişik bir sürü malzeme koyardı hani hatırladınız mı? Nasıl güzel olurdu onlar. Bruschetta yapmış bizim İtalyanlar, üzerine zeytinyağı ve sarımsak sürmüşler. Ekmek aynı ekmek, malzemeler biraz farklı. Onlar deniz ürünleri, et, tavuk gibi ürünler de kullanabiliyorlar. Üzerindeki malzemelere göre sıcak ya da soğuk olarak servis ediyorlar. Bizim mutfaklarımızda da çok fazla kullanılan bruschettayı denemediyseniz, mutlaka deneyin. Hatta fazla söyleyin çünkü devamını da yiyeceksiniz. Focaccia tarifi Zeytinli bir ekmek desem şimdi, kuru domates, biberiye, zeytinyağı ve sarımsak lezzeti de ekstradan. Mis gibi kokusu geldi şimdi burnuma. Onun bir ismi var ki, ismi bile karizmatik ekmeğin Focaccia ekmeği. İki üç kez söyleyince böyle bir İtalyan havası geliyor üzerime. Bizim ülkemizde de güzel yapan yerler var. Altını çizerek söylemek istiyorum ki mutlaka tadına bakın. Risotto tarifi Risotto diyorum ve bir kez yutkunuyorum. Anneler "ne var onda, pilavı sulu bırakmışlar işte" deseler de içerisine giren şarap, tavuk suyu, mantar ya da başka bir malzeme ile o arborio pirincinin buluşması... Hafif diri kalan o pirinç taneleri... Çok lezzetli çok. Risottoda kullanılan pirinç aslında bir Japon pirincidir. Yıkanmadan, nişastası ile birlikte kullanılır. Nişastanın ortaya çıkması ile bir sos oluşur ve bu risottoya lezzet katar. Bir Risotto çeşidi olan Risotto alla milanese’in küçücük bir hikayesi var dillere destan. 1574 yılında Milano’nun ünlü Duomo katedralinin inşaatında görevli bir cam işçisi, bir başka camcının kızı Valerio Di Fiandra ile evlenecekti. Damadın lakabı, cam işlerinde altın yaldız kullanmayı sevdiğinden, safran anlamına gelen Zafferano’ idi. Ancak Valerio’yu seven biri daha vardı. İki sevgilinin düğün yemeğinde kötülük yapmak isteyen adam, şölen yemeğindeki Risotto’nun içine bir avuç safran attı ve Risotto bir anda sapsarı oldu. Ama adamın beklediği olmadı ve tüm düğün davetlileri safranlı risottoya bayıldı. O zamandan beri çok sevilen bu yemek yerel yemek haline geldi, kötü adam da bu sayede ünlü oldu. Gnocchi tarifi Tam bir makarna cenneti olan İtalyan mutfağı, bu lezzeti öyle sadece dümdüz hamur kullanarak da yapmıyor elbette. İçine bolca patatesin girdiği, parmesan, semolina olarak adlandırılan incecik çekilmiş irmik unu ve rendelenmiş muskat cevizi ile bambaşka bir lezzete dönüşen hamurla da bambaşka bir boyuta taşıyor akıllardaki makarna kavramını. İçindekilerden de anlayacağınız gibi yapımı zorlu, ama sonunda çıkan o sanat eseri gibi lezzet, değmiyor mu verilen emeğe? Fazlasıyla değiyor. Makarnayı ekmekle yese bile doymayanları bir tabağıyla tıka basa doyuracak güce sahip üstelik. Peki, nereden çıkmış bu gnocchi? Kendisi, özellikle Kuzey İtalya'nın en meşhur yemeklerinden. Tıpkı diğer makarnalar gibi, onlara alternatif olarak tüketiliyor daha çok. Çeşit çeşit sosla bir araya geldiğinden tarifinde de çokça farklılıklar olabiliyor. Bu yüzden temel olarak makarnadan ayrılan noktası, içinde bolca patates bulunması diyebiliyoruz. Bu kadar anlattıktan sonra mutlaka merak edenler olacaktır, o yüzden gnocchi tarifini hemen buraya bırakıyoruz. Şimdiden afiyetler! Dört peynirli tortellini salatası tarifi İtalyanların meşhur makarnalarından bir diğerindeyiz şimdi Tortellini. Yuvarlak şekliyle görür görmez ayırt edebileceğiniz bu makarnanın içinde de genel olarak peynir ya da et çeşitleri bulunuyor. Yani, bu makarna bildiğiniz gibi değil. Çeşit çeşit sosla bir araya geldiğinde de enfes olan makarnayı, biz bu kez salatanın içinde değerlendirelim diyoruz. Siz de bu fikri sevdiyseniz Namlı Gurme'nin bizimle paylaştığı bu pek özel salata tarifini mutlaka deneyin deriz. Buyursunlar Dört peynirli tortellini salatası tarifi Caponata, stromboli ve pansotti tarifi İtalyan mutfağının damak tadımıza oldukça uygun yemeklerini bir bir sıralayınca listelere sığmayacağını anladık aslında ama yine de şu üç nefis yemekten de bahsetmeden edemedik Caponata, stromboli ve pansotti. Caponata, kıyılmış patlıcanların başrolde olduğu, bizdeki soteye benzeyen bir mantıkla hazırlanan, içinde genel olarak domatesi soğan ve kapari gibi sebzelerin yer aldığı bir yemek. Daha çok kızartılmış ekmek ya da krakerlerin üzerine konularak yeniyor, bu nedenle daha çok atıştırmalık kategorisinde sayılıyor. Stromboli'ye gelince, o da bizdeki dürüme benzeyen bir yemek. İlk kez İtalya'da mı yoksa Amerika'da mı yapıldığına dair kesin bir kanıt olmamakla birlikte birçok farklı hikayesi var. Elbette biz görür görmez hikayesinden çok tadını merak ettik. Çünkü kendisi İtalya'nın yemek konusunda en meşhur olduğu dallardan olan İtalyan peynirleri ile dolu. Sadece peynir de yok üstelik. İsteğe göre içine farklı farklı etler ve sebzeler de giriyor. İtalyan mutfağındaki pratik yemekler arasında başı çekenlerden oluyor. Son olarak gelelim pansotti'ye. O da aslında yukarıda bahsettiğimiz gibi ravioli ya da tortellini gibi bir çeşit mantı, bir çeşit makarna. Peki, onu diğerlerinden ayıran ne? Hemen anlatalım. Özenle hazırlanan hamurunun içinde beyaz şarap kullanılıyor. İçine konulan harçta ise ricotta peyniri ya da otlar rol alıyor. Ravioli'den net bir şekilde büyük olması, üçgen ve kenarları tırtıklı şekliyle de kendisini diğerlerinden ayırmasını çok iyi biliyor. İtalyan tatlıları tarifi Damak tadımız İtalyanlarla uyuyor derken ne kadar da doğru söylediğimizi tatlılarına bakarak da anlamak mümkün. Hem o çok sevdiğimiz, sütlü, hafif tatlılar hem de tam tatlı krizlerine çözüm olacak bol malzemeli tatlılar hakim İtalyan mutfağına da. Şu lezzetlere baksanıza... Tiramisu tarifi Ey tiramisu seni hangi kelimelerle anlatsam! Ağızda serinlikle dağılan, yumuşacık bir peynir, sert bir badem likörü ve kahveyi çekmiş o kedidili bisküvilerin o peynir ile uyumu. Toplayın bavulları İtalya’ya gidiyoruz! İtalya’nın Veneto şehrindeyiz şimdi, "beni al, beni yükselt" anlamı taşıyan Tiramisu’nun doğduğu yere. Mascarpone peyniri, acı badem likörü, espresso, lady finger kedidili ile yapılan bu tatlı rivayetlere göre bizdeki halka tatlısı ile aynı amaçla yapılmış, yani afrodizyak etkisi de varmış. Biraz şaşırtıcı ancak doğru. Ancak lezzetli olmuş, kabul etmek lazım. Türkiye’ye de giriş yapmış ve nasıl da güzel olmuş. Pardon bakar mısınız? Ben bir Tiramisu alırım varsa. Panna cotta tarifi Krema, süt, yumurta beyazı, bal ve meyveli soslar… Alt kısımda hafif bir sütlü tatlı, üzerinde meyveli bir sos. O bir Panna Cotta. Fırında pişirilen oldukça hafif bir tatlı olan Panna Cotta ülkemizde birçok yerin menüsünde bulunuyor. Eğer evde yapmak isterseniz sizi hemen böğürtlen soslu panna cotta tarifi ya da yaz güzeli çileklerle donatılmış çilek soslu panna cotta tarifimize doğru alabiliriz. Hazır bol bol mandalina varken değerlendirmek lazım derseniz mandalinalı panna cotta tarifi ya da çikolatadan vazgeçemeyenler için çikolatalı panna cotta tarifi de tam burada sizi bekliyor. İtalya’nın Piyemento şehrinde yaratılan bu tatlının yanında size küçük bir sürpriz bilgim var. Hani kaşıklarsınız geceleri de asla pişman olmazsınız, hatta ekmeğin üzerinde yersiniz de en ufak bir üzüntü duymazsınız... İşte o, evet ondan bahsediyorum Nutella. Piyemento şehrinde yapılmış ilk kez bu dünya harikası. Saygılarımı, sevgilerimi en içten dileklerimle sunuyorum. Elleri dert görmesin Nutella ustalarının. Cannoli tarifi İtalya'nın damağımızı şenlendiren, tıpkı bizim mutfağımızdanmışçasına seveceğiniz bir diğer tatlısında sıra Cannoli. Kendisi, hamurlu bir tatlı olması nedeniyle ayrı bir hayran kitlesine sahip. "Küçük tüp" ya da "küçük boru" anlamına gelen cannoli, adını tatlının şeklinden alıyor anlayacağınız üzere. Kökeni Sicilya olan tatlı İtalya'da bile daha çok "Cannoli Siciliani" yani "Sicilya cannolisi" olarak anılıyor. Dünya mutfaklarına yayılması, herkes tarafından bilinip sevilmesi ise İtalyan göçmenler sayesinde gerçekleşiyor. Özellikle İtalya'dan Amerika'ya göç edenlerin bu tatlıyı Amerika'da yaygınlaştırması üzerine bugün, neredeyse tüm dünyanın en çok bildiği tatlılardan biri oluyor. En önemli özelliklerinden biri de ricotta kullanılarak hazırlanması. Biz de boş durmadık sizin için en orijinalinden bir cannoli tarifini hemen hazır ettik. Ricotta yerine kullanabileceğiniz alternatif peynirler yok mu peki? Elbette var. Yapmaya kararlıysanız biz sizi tüm püf noktalarımızla tam şurada bekliyoruz. İtalyan yemeklerinin sırları? businessinsider İtalyan yemeklerinin küçük küçük sırları var aslında. Öncelikle kendi peynirlerini kullanıyorlar. Mozzarella, parmesan, gorgonzola, mascarpone, ricotta ve daha çok çeşitli peynirler. Sebze ağırlıklı yemeklerle, sağlıklı besleniyorlar. Tıpkı bizim ülkemizde olduğu gibi İtalyanların da kendi yörelerine ait yemekleri var. Ve bu yörelerde, iklim koşullarına ve yetişebilen sebze, meyve, taze otlara göre yöresel yemeklerini belirliyorlar. Zeytinyağını çok kullanıyorlar. Kendi ülkelerinde üretilen balzamik sirkelerini neredeyse her yerde kullanıyorlar. Bu da yemeklerin ve salataların daha lezzetli ve aromalı olmasını sağlıyorlar. Balzamik sirkeye çektirme işlemi yaparak, salataların lezzetine lezzet katıyorlar. İtalyan mutfağı da böyle işte. Çok lezzetli, çok tarihli. Bundan sonra ince dilim bir margarita ısmarlarsanız eğer bu yazılanları ve kraliçeyi hatırlayın. Pizzayı havaya kaldırın ve buon appetito’ deyin. Afiyet olsun! İngiliz mutfağı bir İtalyan mutfağı, bir İspanyol mutfağı ya da bir Fransız mutfağı kadar iddialı görünmese de bünyesinde pek çok sıra dışı lezzeti barındırdığını söylemek yanlış olmaz. O zaman gelin hep birlikte İngilizlerin yeme içme alışkanlıkları, geleneksel İngiliz mutfağı, İngilizler ne yer ne içer?’ konularına kısaca bir göz atalım… 1 – FISH & CHIPS KIZARMIŞ BALIK VE PATATES İngiliz yemekleri dendiğinde elbette ilk akla gelen, diğer ülkelerdeki restoranların menülerinde de tek başına İngiliz mutfağını başarıyla temsil eden yiyecek FISH & CHIPS oluyor. Genelde morina balığından yapılan fish & chips dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olarak pişirilip servis ediliyor, kızarmış patates ve İngiliz birası Ale ile muhteşem bir uyum sergiliyor. Londra’ya geldiğinizde pub ya da restoranlardan birinde bu çıtır çıtır lezzeti denemeniz farz oluyor İNGİLİZLERİN YEME İÇME ALIŞKANLIKLARI Patates konusu İngilizler için mühim bir konu. Kızarmış patates, minik bebek patatesler, patates püresi gibi patatesin pek çok formu İngiliz mutfağının olmazsa olmazı. Balık da, tavuk da, kırmızı et de hep patates ile birlikte servis ediliyor. Fish & Chips yanında kızarmış patates ve bezelye de oluyor. Bezelye genelde tane bezelye olmakla beraber isteğe bağlı olarak püre olarak da mashed peas sunuluyor Gezenti Anne’yi INSTAGRAM’DA takip etmek için tıklayın. 2 – JACKET POTATOES KUMPİR Türkiye’de patatesin en sevilen formlarından biri olan tereyağ ve kaşar ile harmanlanarak lezzetin doruklarına ulaşmış fırınlanmış patates KUMPİR İngiltere’de de pek çok kafe, restoran ve pub menüsüne Jacket Potatoes olarak girmiş durumda. Ancak burada patatesin üzerine bizdeki gibi envai çeşit salata ve meze karışımları koymak yerine fırınlanmış tereyağlı patatesi fasulye/cheddar, ton balığı/cheddar, ya da kıyma/cheddar gibi ikililer ile tamamlıyorlar. İNGİLTERE’DE YEME İÇME – JACKED POTATOES 3 – SUNDAY ROAST GELENEKSEL PAZAR YEMEĞİ İngiliz mutfağındaki geleneksel diğer bir kavram da ROAST kavramı. İstanbul’da bile bazı beş yıldızlı otellerde yaygınlaşmaya başlayan Sunday Roast büfelerinin kökeni geleneksel İngiliz mutfağına dayanıyor. Sunday Roast geleneksel İngiliz kültüründe önemli bir yere sahip. Pazar öğle yemeği için restoranlarda ya da publarda buluşuluyor, fiks bir ücret karşılığında roast büfesinden faydalanılıyor. Büyük bir parça halinde fırınlanmış ve ağır ateşte pişirilmiş dana eti, domuz eti ya da hindi eti ince dilimler halinde kesilerek servis ediliyor. Gravy denilen sosla sunulan dilim etlere yine fırınlanmış bebek patatesler ve buharda pişmiş sebzeler eşlik ediyor. GELENEKSEL PAZAR YEMEĞİ – SUNDAY ROAST Patates gibi diğer bir vazgeçilmezleri de işte bu baked beans dedikleri ve hafif şekerli bir domates sosu ile pişirdikleri minik bir çeşit kuru fasulye. Bu fasulyeyi o kadar çok seviyorlar ki kahvaltı da bile tüketiyorlar. Evde uğraşmak falan da yok, direkt pişmiş ve soslanmış halini konserve olarak satın alıyorlar. 4 – ENGLISH BREAKFAST İNGİLİZ KAHVALTISI Kahvaltıdan bahsetmişken Klasik bir İngiliz kahvaltısında göz yumurta olarak adlandırdıkları sahanda yumurta, sosis, bacon pastırma, hash browns patates mücveri, soslu fasulye, ızgara edilmiş domates, tereyağ ve kızarmış ekmekten oluşuyor. Bu kombinasyona ızgara mantar da eklenebiliyor. Kahve de bir opsiyon olmakla birlikte kahvaltılarına genelde Türk mutfağında olduğu gibi çay eşlik ediyor. Bir Fransızın ya da bir İtalyanın kahvaltıyı kruvasan ve kahve ile geçiştirdiği düşünüldüğünde İngiliz kahvaltısının soslu fasulye hariç kısmı, besin değeri ve damak tadı olarak Türk kahvaltısı ile daha iyi bir uyum sergiliyor. İNGİLİZ KAHVALTISI 5 – GELENEKSEL İNGİLİZ 5 ÇAYI AFTERNOON TEA İngiltere’nin sınırlarını aşmış, tüm dünyaya yayılmış 5 çayı konsepti İngiltere’de hala önemini koruyor. Pek çok otel ve restoranda 5 çayı seremonileri gerçekleşmeye devam ediyor. 5 çayına İngilizler 5 O’clock Tea’den ziyade Afternoon Tea olarak adlandırıyorlar ve özellikle İngiliz bayanlar 5 çayı konseptini restoranlarda birbirleriyle buluşmak, sosyalleşmek amacıyla kullanıyorlar. 5 çayında katlı tepsilerde somonlu, peynirli mini tuzlu sandviçlerin yanı sıra pek çok kurabiye ve tatlı çeşidi servis ediliyor. Lüks restoranlarda 5 çayına birer kadeh şampanya da eşlik ediyor. GELENEKSEL BEŞ ÇAYI 6 – KIZARMIŞ PATATES EŞLİĞİNDE KABUKLU MİDYE Genelde krema ya da beyaz şarap eşliğinde siyah bir tencere içerisinde pişirilen kabuklu midye ve kızarmış patates ikilisi ünlü bir Belçika yemeği olmasına rağmen İngiliz mutfağını da oldukça etkilemiş durumda. İngiliz yemekleri sunan pek çok restoranın menüsünde bulunuyor. Öyle lezzetli bir yemek ki yerken eller biraz bulaşsa da insan tencerenin dibini görene kadar yemekten kendini alamıyor. Ellerin temizlenmesi için genelde yanında limon ve su ile servis ediliyor. KABUKLU MİDYE MOULES MARINIERES 7 – STEAK PIE, GAMMON STEAK, KIDNEY PUDDING Geleneksel İngiliz yemeklerine dönecek olursak restoran ve pub menülerinde karşımıza Fish & Chips’ten sonra en çok Gammon Steak, Steak Pie ve Kidney Pudding çıkıyor. Gammon Steak, domuz etinin tütsülenmiş but tarafından hazırlanmış biftek anlamına geliyor ve genelde pişmiş ananas dilimi ve göz yumurta ile servis ediliyor. Steak Pie ise isminden anlaşılacağı gibi biftekli tart anlamına geliyor. Soslanmış kuşbaşı formundaki dana eti, tart hamuru içinde fırınlanarak pişiriliyor, yanında yine klasik bezelye ve patates çeşitlerinden biri ile servis ediliyor. Kidney Pudding de Steak Pie’ya benzer bir yemek çeşidi. Ufak ufak doğranmış dana ya da kuzu böbreği bu kez çıtır olmayan, tarttan ziyade krep hamuru kıvamında bir hamur ile pişirilerek servis ediliyor, eşlikçiler değişmiyor. GELENEKSEL İNGİLİZ YEMEKLERİ – STEAK PIE İNGİLTERE’DEKİ YEMEKLER – KIDNEY PIE Gezenti Anne’yi INSTAGRAM’DA takip etmek için tıklayın. 8 – GELENEKSEL İNGİLİZ TATLISI, STICKY TOFFEE PUDDING Bu kadar yemeğin üzerine artık tatlılara geçsek hiç fena olmaz. İngiliz mutfağı ve tatlı dediğimizde ilk akla gelen, damak çatlatan Sticky Toffee Pudding oluyor. Bol tereyağlı çikolatalı ve hurmalı ıslak kek olarak tanımlayabileceğim Sticky Toffee Pudding, üzerine karamel sosu döküldükten sonra genellikle vanilyalı dondurma ile servis ediliyor. MEŞHUR İNGİLİZ TATLILARI – STICKY TOFFEE PUDDING 9 – SOSİSLİ SANDVİÇ VE HAŞLANMIŞ MISIR İngilizler sandviç yemeğe meraklı bir millet. Öğlen yemeklerini genelde üçgen sandviçler ve bizim cips dediğimiz onların crisps dedikleri basit yiyeceklerle geçiştiriyorlar. Sosisi sandviç de restoran ve pub menülerine girmiş durumda. Sosisliye genelde soğan halkası, kızarmış patates ve haşlanmış mısır eşlik ediyor. İngiliz mısırları bizdeki mısırlara göre biraz daha şekerli. İngilizlerdeki şekeli yiyecek merakı her yerde karşımıza çıkıyor. SOSİSLİ SANDVİÇ VE MISIR 10 – İNGİLİZ PUBLARI VE BURGERLER Tüm bu yemekler tatlılar kafe ve restoranlar menülerinde olduğu gibi pub, gastro pub menülerinde de karşımıza çıkıyor. İngilizler PUB kültürünü seviyor. Hafta sonu geldiğinde hem aileler hem çocuksuz gruplar publara doluşuyor, bira kadehlerini tokuşturuyorlar. Geniş iç mekanları, rahat koltukları, ortama sıcaklık katan ahşap dekorasyonları, kimsenin kimseye karışmadığı ama aynı zamanda bir samimiyet de hissedilen ambiyansları ve göreceli olarak uygun fiyatları ile publar İngiliz halkının hem dışarda yeme hem de sosyalleşme ihtiyacını büyük ölçüde karşılıyor. Pek çok İngiliz Pub’ında çocuk oyun alanı bile bulunuyor. İngilizlerin bir diğer vazgeçilmezi ise burgerler. Hem restoran hem pub menülerinde envai çeşit burger mutlaka bulunuyor. Final mutlaka İngilizlerin pudding dedikleri tatlılardan biri ile, genelde de aile boyu olanları ile yapılıyor İNGİLİZ YEMEKLERİ, BURGERLER İNGİLİZLERİN VAZGEÇİLMEZ TATLILARI Geleneksel İngiliz mutfağındaki çeşitlilik bir yana İngiltere’de, özellikle de Londra’da Hint mutfağı, Uzak Doğu mutfağı, Amerikan mutfağı, İtalyan mutfağı başta olmak üzere dünyadaki pek çok mutfağın da en başarılı örnekleri deneyimlemek mümkün. Bu anlamda İngiltere’nin bir gastronomik anlamda çok tatmin edici bir ülke olduğunu söylemek yanlış olmaz. Gezenti Anne’yi INSTAGRAM’DA takip etmek için tıklayın. Londra’da Yeme İçme, Ne, Nerede Yenir? İngilizler Soğuk İnsanlar mı? Irkçılar mı? İngiliz Davranış Biçimleri Yurtdışında Yaşamanın Avantajları ve Dezavantajları Londra’da, Türk mutfağının seçkin geleneksel tatlarının tanıtımı himayesinde, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan’ın öncülüğünde yurt içinde ve dışında eş zamanlı kutlanan Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında, Türkiye’nin Londra Büyükelçiliğince Türk mutfağını tanıtan bir davet YEMEKLERİ İKRAM EDİLDİİngiliz basını, turizm ve restoran sektörlerinden önemli isimler ile büyükelçilerin ağırlandığı yemekte, konuklara enginar, zeytinyağlı sarma, börek, mücver, imambayıldı, islim kebabı, tavuk mutancana ve levrek buğulama ile değişik tatlılar ikram ve tatlıları büyükelçilik rezidansı şefi Ali Kavlak’ın hazırladığı ekinlikte şef ve yazar Özlem Warren, Türk mutfağı hakkında bir sunum ev sahipliği yapan Türkiye’nin Londra Büyükelçisi Ümit Yalçın ise, Türk mutfağının Türk kültürel kimliğinin belirleyici unsurlarından biri olduğunu belirterek, “Mutfağımız, sadece Türkiye’yi değil, çevresindeki bölgelerin renklerini de yansıtıyor. Balkanlar’dan Orta Doğu ve Kafkasya’ya, yüzyıllar boyunca çeşitli kültürler, gelenekler, baharatlar ve tatlar Türk mutfağını derinden zenginleştirdi.” dedi.

geleneksel türk yemekleri ingilizce tanıtımı