🎏 Ptfe Ve Pfoa Içermeyen Tava

2days agoEn iyi çift taraflı tava, şüphesiz yemekleri en lezzetli ve sağlıklı şekilde pişiren tava olarak biliniyor. Alaşım çelikten oluşan Beren Döküm Çift Taraflı Tava, 36 santimetre Taç28 cm Granit Tava. Sürekli değişen ve gelişen dünyadan tava modelleri de nasibini aldı. Önce dünya mutfaklarında daha sonra da ülkemizde kullanılmaya başlayan granit tavalar, eşit ısı dağılımı ve ısıyı tava içerisinde daha uzun süre muhafaza etme özelliği ile tercih sebebi oluyor. Üretiminde kullanılan doğal PFOA (perflorooktanoik asit) içeren teflon ürünleri pek çok gündelik eşyada da kullanılabilir. Bu yüzden mümkün olduğunca uzak durmaya çalışmalısınız. PTFE (Politetrafloretilen) ve PFOA aIJjYb. Bazı ürünlerin üzerinde, ”PFOS ve PFOA” içermez ibaresi görürüz. Bu ibare genelde çevreci olduğunu belirtmek için yeşil tonlarındadır. Peki nedir bu PFOS ve PFOA? Nerelerde vardırlar ve varlıkları neden kötüdür? Yoklukları neden iyidir? Gelin inceleyelim.. NOT Aşağıdaki makale daha çok tekstil sektörünü ele alıyor. Ancak bu maddeler özellikle ayakkabı bakım malzemelerinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Konuyu inceleme nedenimiz budur. Perflorlanmış tensidler PFOS ve PFOA Yabancı kuruluşlar tarafından yapılan çalışmalarda, perflorooktan sülfonik asit PFOS tuzları tehlikeli madde olarak listelenmiş ve ülkelerin PFOS ve bununla ilgili maddelere ilişkin bir eylem planı geliştirmeleri önerilmiştir. Bu planların amacı PFOS ve bununla ilgili maddelerin üretilmesinin ve kullanılmasının önce azaltılması ve sonrasında tamamen ortadan kaldırılmasıdır. İlüstrasyon PFOA ve PFOS ana kullanım yerleri PFOS ve PFOA bileşikleri Perflor guplu PFCs kimyasallar olarak bilinirler. Bu bileşikler, tekstil, halı ve kağıt endüstrisinde koruyucu kaplama malzemesi olarak kullanılan kimyasallardır. özellikle tekstil ürünlerinde su ve yağ iticilik görevi görürler. PFC bileşikleri kanserojendir ve özellikle Çocuklarda gelişimde olumsuzluklar Davranış bozuklukları ve Kronik hastalıklar meydana getirmektedirler. Bu sebeple 27 Aralık 2006’da Avrupa Parlamentosu ve Avrupa Birliği konseyi 2006/122/EC direktifi kapsamında Perflorooktan sülfonat kullanımı ve satışına sınırlama getirmiştir. PFOS ve ilgili maddelerinin bu şekilde üretilmesini ve kullanılmasını sınırlandırmak ve bu maddelerin insan sağlığına ve çevreye verecekleri zararların etkileri azaltılmak amacı ile, öncelikle PFOS maruziyetinin kaynaklarının tespit edilmesi gerekmektedir. Birleşmiş Milletler Endüstriyel Kalkınma Örgütü tarafından da desteklenen bu çalışma kapsamında PFOS maddesi içeren ürünler ve bu ürünlerin üretimi, kullanımı, PFOS içeren atıkların yok edilmesi ve PFOS bulaşmış alanları kapsayan ulusal bir envanter hazırlanması istenmiştir. Bkz. Örnek harita – ABD-Bölgelere göre interaktif PFOA seviyesi 2018 Örnek harita ABD-Bölgelere göre interaktif PFOA seviyesi 2018 Günümüzde tekstil sektöründe su itici apre dendiği zaman, ilk akla gelen florokarbonlar olmaktadır. Ancak florokarbon kimyasının dezavantajı, insanların yaşam alanlarına şu üç maddenin girmesine neden olmasıdır Perflorooktanoik asit PFOA Perflorooktan sülfonat PFOS Flortelomer alkolü FTOH Bu maddeler dayanıklı, güçlü, biyolojik olarak insan vücudunda birikebilen ve zehirleme özellikleri olan maddelerdir. Bu perflorlu sürfaktanlar, florokarbon üretiminden kaynaklanan yan ürünlerdir veya tepkimeye girmemiş hammaddelerden ortaya çıkmaktadır. Bu zararlı maddelerin çevreye yayılmasının önüne geçmek amacı ile kimya sektöründe bir takım çalışmalar yürütülmektedir. örneğin C8 kimyasından C6 kimyasına geçmek. Kaynaklar İlüstrasyon PFOA ve PFOS ana kullanım yerleri Örnek harita ABD-Bölgelere göre interaktif PFOA seviyesi 2018 Daha fazla bilgi için İngilizce İngilizce Beslenme bir bütündür, gıdanın satın alınma aşamasından, muhafaza koşullarına, pişirme ve sonrasında saklama yöntemlerine kadar bu zincirin her halkası büyük önem arz etmektedir. Sağlıklı beslenmeye özen gösteriyoruz, peki sizce sağlıklı pişirme yöntemlerini uyguluyor muyuz? Bu yazımda, popüler tencere ve tava türlerini sizler için inceledim ve kullandığınız tencere hakkında bilinçli bir seçim yapmak için mevcut verilere ve klinik çalışmalara dair bilmeniz gerekenleri seçim yapmalıyım?Piyasadaki çok çeşitli ürünler nedeniyle, seçim yapmak oldukça zordur. O nedenle bu zorlu seçim sürecinde, kendinize aşağıdaki soruları sorarak cevaplarınızı daraltınNasıl temizlenmeli?Bakterilerin üremesini önlemek ve böylece gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için pişirme kaplarının her seferinde iyice temizlenmesi gerekir. Unutmayın, dünyadaki “en güvenli” pişirme ürünleri dahi doğru şekilde temizlenmezse sizi hasta kullanıma uygun mu?Örneğin demir döküm tavalar gibi özel malzemeler kullanarak temizlenen ve aksi takdirde üzerinde kalıntı bırakan bir ürün kullanışlı dayalı sağlık riskleriTencere seçiminiz bakış açınıza ve sağlık geçmişinize göre değişebilir. Nikel hassasiyetine sahip olduğunuzu biliyorsanız, paslanmaz çelik ve bakır gibi “daha ​​güvenli” olarak nitelendirilen pişirme kapları seçenekleri sizin için uygun olmayabilir. Hemokromatoz tüketilen yiyeceklerden alınan demirin fazlaca emilmesiyle oluşan bir hastalıktır ve bu sağlık sıkıntısına sahip olan bireyler için, dökme demir, gıdaya eklediği ekstra demir nedeniyle bu bireylerin vücutlarında çok fazla birikime yol açabileceğinden iyi bir seçenek dostu bir ürün mü satın aldınız?Üretilen tencerelerin %60’ının çöplere atıldığını biliyor muydunuz? Tencere ve tavaların, birçoğunun dayanıklı üretilmemesi ve birkaç kullanımdan sonra biyolojik olarak parçalanamayan çöplere eşit olması nedeniyle önemli bir çevresel atık tehlikesi oluşturmaktadır. Bazı şirketlerin üretim süreçleri şeffaf ve geri dönüştürülebilen ürünler üretmektedirler, bu ürünlerin dezavantajı daha pahalı olmalarıdır ancak muhtemelen uzun ömürlü ve doğaya zarar vermeyen bir ürün satın almış olacaksınız. Alüminyum Alüminyum, ısıyı hızla ileten oldukça hafif bir metaldir. Ayrıca temizlenmesi kolay ve çok ucuzdur. Yemeklerinizi bu metalle pişirdiğinizde alüminyum kalıntıları yemeklerinize geçer ve siz farkına varmazsınız. Çoğu insan her gün 7 ila 9 miligram arasında alüminyum tüketmektedir. Bu noktada en büyük endişe, tencere setinden alüminyum maruziyetinin Alzheimer hastalığıyla ilişkilendirilmesi olarak görülüyor. Nitekim, epidemiyolojik ve deneysel bulgular, alüminyumun beyin yaşlanma hızını hızlandırarak Alzheimer hastalığının başlamasına ve ilerlemesine katkıda bulunabileceğini göstermektedir Bondy, 2016. Paslanmaz çelik Paslanmaz çelik, demir, krom ve nikel içeren bir metal alaşımıdır. Yapışmaz özelliği yoktur. "Paslanmaz" olarak adlandırılır, çünkü pas ve korozyona karşı dayanıklıdır, bu nedenle pişirmek için harika bir üründür. Ayrıca gıdaları sotelemek için mükemmeldir. Paslanmaz çelik ısıyı yüzeyine eşit olarak dağıtır, böylece özellikle geniş yüzeylerde pişen yemekleriniz için idealdir. Örneğin, ızgara pişirme ve düz fırın tepsileri için idealdir. Paslanmaz çeliği sıcak su ile hemen ıslattığınınız ve uygun deterjanı kullandığınız müddetçe kolay temizlenir ve genel olarak ucuzdur. Eğer nikel alerjiniz yoksa, kullanımı oldukça pratik olan bu tencereleri yemeklerinizi pişirirken kullanmanızı öneririm. Seramik Seramik tencere, genellikle güvenli bir opsiyonmuş gibi görünsede çoğunlukla bu ürünler saf seramik değildir. Seramik tencere ve tavalar metalden yapılır ve seramik bir tabana sahip yapışmaz bir malzeme genellikle silikon ile kaplanır. Seramik kaplama, genellikle sağlık açısından zararlı materyalleri içinde barındırmaktadır. Çok kolay çizilir bu nedenle günlük kullanımda yemekleriniz bu zararlı maddelere maruz kalır. Yemekleriniz aracılığı ile de kurşun ve kadmiyum gibi toksik maddeleri vücudunuza alabilirsiniz. Kurşun zehirlenmesi; karın ağrısı, baş ağrısı ve kısırlık gibi komplikasyonlara neden olabilir hatta ölümle sonuçlanabilir. Etiketinde kurşunsuz’ yazsa dahi seramik kaplamaların altında nörotoksik olan alüminyumu ihtiva edebileceği akıldan bulabiliyorsanız, %100 seramikten üretilmiş tencere ve tavaları güvenle ve uzun süre kullanabilirsiniz. Ancak belirtmeliyim ki, bu ürünler nadir bulunmalarının yanı sıra çok döküm Demir döküm tencere dayanıklılığı ve yemeklere verdiği lezzet nedeniyle şeflerin favorisidir. Dökme demir tencerelerdeki demir, pişirme ile az miktarda dahi olsa yemeklerinize geçebilmektedir. Hatta bu özelliği sayesinde, demir yetersizliği anemisi olan bireylere önerilmektedir Geerligs, Brabin, & Omari, 2003. Çok pahalı olmasının yanı sıra dayanıklılığı sayesinde belki de mutfağınıza yapabileceğiniz en iyi yatırımlardan biridir. Aslında çok özel teknikler ve ürünler ile temizlendiği zaman temizliği kolaydır. Ama ne yazık ki bu ürünlere de ekstra yatırım yapmanız gerekecektir. Öte yandan, hemakromatoz hastaları için kanda çok fazla demir birikimine neden olacağından bu hastaların kullanımına önerilmemektedir. Her gıda için uygun değildir. Örneğin, sarımsak, biber, bazı balıklar ve ağır kokulu peynirler ve diğer keskin kokulu gıdalar tavanıza aromatik kokularını bırakabileceği için Yapışmaz tencereler hem temizlik açısından kolaylığı hem de yapışmaz özelliği sayesinde yiyeceklere eklenecek yağ miktarını azaltması açısından gittikçe popülerleşmiştir. Başlarda orijinal teflonun formülünde kullanılan kimyasalların PFOA tiroid hastalıklarına, akciğer hasarına, dumanını solumaktan kaynaklanan Teflon flu’ olarak adlandırılan kısa dönemli semptomlara neden olduğu düşünüldü. Ayrıca, teflonun bileşeni olan PFOA perfluorooctanoic acid meme, prostat ve yumurtalık kanserleri ile yılında teflonun bileşenleri ve formülü değiştirildi. Bu sayede günümüzde kullanılan teflonların daha sağlıklı olduğuna dair düşünceler vardır. Ancak unutulmamalıdır ki, teflon çok yüksek sıcaklıklara 300 °C maruz kaldığında üst tabakası aşınır ve yemeklerinize geçer. Bu yüzden bu tavaları önceden ısıtmak, dakikalar içinde çok yüksek sıcaklıklara ulaşmasına neden olacağı için çok tehlikelidir. 2017 yılında yapılan güncel bir çalışma, yeni bileşenlerin dahi aynı toksisiteye sahip olup olmadığına dair endişeler olduğunu belirtmektedir Sajid, & Ilyas, 2017. TitaniumKullanılan malzemeler ve kullanılan üretim prosedürü açısından “titanyum tencere” iki tipte Silikon-seramik kaplamaya sahip olan veya olmayan saf titanyum Alüminyum tabanlı titanyum takviyeli pişirme kapları ve pişirme yüzeyi olarak titanyum infüzyon kaplaması1-Saf titanyum kaplarBu grup çok güçlü ve son derece hafiftir bu nedenle kamp gibi yerlerde kullanımı oldukça yaygındır. Isıyı iyi iletemediklerinden günlük hayatta kullanıma uygun değildir. Yüzeyi yapışmaz özellik kazandırmak amacıyla silikon-seramik ile kaplanabilir. Saf titanyum tencere, güvenli bir seçim olarak kabul edilir, çünkü toksik değildir ve asit bozulmasına karşı dirençlidir ve gıdanın tadını takviyeli pişirme kaplarıTitanyum takviyeli yapışmaz tencere hızlı ve eşit ısı dağılımı ve ısı muhafazası nedeniyle alüminyum döküm taban kullanır. Genellikle alüminyum baz, titanyum infüzyonlu seramik bir kaplama ile kaplanmıştır. Titanyum özelliği sayesinde dayanıklılık ve yapışmaz özelliği artar. Bu kaplama ile alüminyum gıdalarla temas etmez. Bu kapların güvenliği yapışmaz özellik sağlamak için kaplamada kullanılan malzemelere bağlıdır. Premium titanyum kaplamalı tencere yüzeyi, metal mutfak eşyaları kullanılsa bile çizilmez. Yüzey çizilse bile, kimyasal olarak titanyumun yutulması halinde insan vücudu üzerinde herhangi bir toksik etkisi olmayacaktır. Titanyum ve titanyum takviyeli seramik ile kaplanmış pişirme kaplarının hem reaktif olmadığı hem de pişirme için güvenli olduğu kabul edilir. Bu tencere ve tavaları satın almadan önce kaplamalarının bazı yapışmaz özelliği bulunan tavaların içerdiği PFOA, nikel, ağır metaller ve diğer zararlı malzemeleri içermediğine emin mutfak eşyalarının görünüşte benzerliği dışında Granit ile ilgisi yoktur. Modern Granit, bir porselen emaye tabakası ile kaplı ince karbon çeliğinden yapılmıştır. Cam kaplama zararlı kimyasallardan arındırılmıştır. Herhangi bir yiyecekle etkileşime girmez veya yemeklerinizin tadını veya rengini değiştirmez. Çok ince yapıda olduğu için ısıyı iyi iletemez ve çoğu kullanıcı yapışmaz özelliğini çok iyi bulmamaktadır. Porselen kaplama zarar görmezse, granit pişirme kapları, oldukça asidik yemekler de dahil olmak üzere her türlü yiyeceği pişirmek ve saklamak için güvenlidir. Eğer kabınızda bir çizik görürseniz kullanmayı hemen için bazı ipuçları Yüzeyi çizebilme ihtimaline karşı metal gibi sert yüzeyli gereçleri tencere veya tavalarınızı temas ettirmeyin Tencere veya tavalarınızda pişirdiğiniz yemeklerinizi cam gibi sağlıklı saklama kaplarında muhafaza edin Yiyecekleriniz metalle temasını en aza indirmek için, pişirme süresini minimumda tutmaya özen gösterin Görünmez metal miktarınızın yemeklerinize geçmesini en aza indirgemek istiyorsanız yemeklerinize az miktarda yağ kullanın. Tencere ve tavalarınızı her kullanımdan kısa bir süre sonra yıkayın Üzerinde aşınma gördüğünüz alüminyum veya yapışmaz özellikteki tüm ürünlerinize elveda olarak; tencere ve tava seçimi bireyin önceliklerine ve sağlık durumuna göre değişkenlik gösterse dahi, çevresel atıkları azaltmak, gıdanızdaki kimyasala ve metale maruziyetini sınırlamak amacıyla uzun süre dayanabilen mutfak ürünlerini tercih etmeniz sağlığınızı önemsediğiniz anlamına S. C. 2016. Low levels of aluminum can lead to behavioral and morphological changes associated with Alzheimer's disease and age-related neurodegeneration. Neurotoxicology, 52, P. P., Brabin, B. J., & Omari, A. A. A. 2003. Food prepared in iron cooking pots as an intervention for reducing iron deficiency anaemia in developing countries a systematic review. Journal of Human Nutrition and Dietetics, 164, M., & Ilyas, M. 2017. PTFE-coated non-stick cookware and toxicity concerns a perspective. Environmental Science and Pollution Research, 2430, "Granit" olarak işaretlenmiş pişirme kapları, PTFE, camsı emaye veya nadiren başka türde bir kaplama ile kaplanmış metal tabandan yapılmıştır. Bu nedenle, güvenlik konusunda bir fikir birliği yoktur. Saygın üreticilerden elde edilen PFOA, kadmiyum ve kurşunsuz olarak işaretlenen türkler olduğundan, tüketiciler için genellikle daha düşük sağlık riskleri taşır. Granit Tencere tava nedir Piyasadaki tüm "granit pişirme kapları"nın paylaştığı tek bir ortak özelliği vardır granit renk deseni. Granit tencere, renklendirme dışında gerçek granit taşı ile hiçbir ilgisi yoktur ve bu ticari isim sadece bir tür pazarlama stratejisidir. Granit , kap tabanı için kullanılan kaplamalar ve malzemeler anlamında çok çeşitli farklı pişirme kaplarını ifade eder diyebilirim. Granit pişirme kaplarının çekirdeği genellikle metaldir ve paslanmaz çelikten alüminyuma farklılık gösterir. Piyasada bulduğum iki ana kaplama türü camsı emaye ve Teflon PTFE. Bu nedenle granit tencereleri bahsi geçen iki gruba ayıracağım. 1. TeflonPTFE granit eşya "Granit" olarak işaretlenmiş bir tencere seti görürseniz, kaplama hakkında daha fazla bilgi olup olmadığını görmek için önce sertifikaya/etik kurallara bakın. Bazen PTFE açıkça işaretlenir, ancak bazı durumlarda, pişirme kabının PTFE içermediğine dair net bir kanıt olmayacaktır. Kaplama bileşimi hakkında net bilgi içermeyen pişirme kapları genellikle PTFE'ye atıfta bulunur. Ürünlerine PTFE koymayan üreticiler bunu belirtmek için ellerinden geleni yapıyorlar! " mineral kaplama " gibi işaretli pişirme kapları muhtemelen PTFE'yi de ifade eder. Bu pişirme kabı için maksimum ısıtma noktasının yaklaşık 260C ile sınırlı olduğunu fark ederseniz, bu PTFE kaplama için iyi bir işarettir. "Granit pişirme kaplarınızın" PTFE ile kaplandığını fark ederseniz, diğer Teflon pişirme kaplarıyla aynı sağlık sorununu düşünebilirsiniz. Temel olarak, Teflon PTFE polimer kaplı pişirme kaplarının ticari adı söz konusu olduğunda üç ana sorun vardır - Birincisi, 250C'nin üzerindeki sıcaklıklarda PTFE'den buharlaşan zehirli dumanlarla ilgilidir. Ayrıca, bu sıcaklıklara kızartma, kızartma ve kızartma gibi yiyecek hazırlama yöntemleri kullanılarak kolayca ulaşılabilir. Bazı çalışmalar, PTFE pirolizinin 200C civarında daha düşük sıcaklıklarda meydana gelebileceğini göstermektedir. - PTFE ile ilgili ikinci potansiyel sorun, yemeğinizden küçük PTFE kaplama parçalarının alınmasıyla ilgilidir. PTFE kaplama zamanla ufalanır, böylece tencere kaplamasının bir kısmını yemeye başlarsınız. - Üçüncüsü, ancak en önemli sorun, üretim sürecinde PTFE'nin tencere yüzeyine yapışmasına yardımcı olan farklı kimyasalların kullanılmasıdır. Aşağıdaki metinde tüm bölümleri ayrı ayrı açıklayacağım. Yüksek sıcaklıklarda PTFE pirolizi Bilim dünyasında birçok çalışma, PTFE bozunmasıyla oluşan yan ürünlerin yüksek ısıda güçlü toksik etkisini açıkça göstermektedir. Burada bu bileşikler hakkında kapsamlı bilimsel veriler ve bunların toksisitesi, kanserojenliği ve ilgili etkileri hakkında bilgi bulabilirsiniz. Bu nedenle üreticiler, PTFE bazlı pişirme kapları kullanırken sıcaklık sınırlarını açıkça belirler. Yani Teflon'u bu sıcaklıklarda 250C kullanmak sizi güvende tutmalı mı? Bazı çalışmalar, 20°C'ye kadar düşük sıcaklıklarda PTFE bozunmasının varlığını göstermiştir . 2000'de yapılan bir araştırma, Missouri'deki sanayi yetiştirme tesislerinden birinde PTFE kaplı ampullerin tavukların ölümüne neden olduğunu gösterdi. Bu çalışmaya göre, ölüm oranı PTFE pirolizinin sonucuydu. PTFE kaplı ampullerin sıcaklığı 202C olarak bulunmuştur . Bu, çalışmada sonuçlandığı gibi, PTFE'nin bozulmasına ve hayvanların ölümüne neden olmak için yeterliydi. Belirli sıcaklıklarda Teflon bozulmasını gösteren birkaç çalışmayı bulabileceğiniz tablo burada. Ayrıca veriler, bu koşullarda PTFE pirolizinin neden olduğu sağlık etkilerini de kapsar. Günlük pişirme uygulamalarında 200-250C civarındaki sıcaklıklara kolayca ulaşılır. Bu gerçeği PTFE kullanmak için büyük bir RİSK olarak görüyorum. Birçok yaygın kızartma uygulaması, tencerenin ön ısıtmasını içerir. Teflon söz konusu olduğunda bunlardan yaygın olarak kaçınılmalıdır. Pişirme hazırlama yöntemleri ile pişirme sıcaklıkları arasındaki ilişkiyi gösteren tablo aşağıdadır. Birkaç milimetre kalınlığındaki granit pişirme kaplarınızı içinde yiyecek olmadan ısıya koyarsanız, inanılmaz hızlı bir şekilde yüksek sıcaklıklara ulaşır. Bu, özellikle tencere yüzeyini doğrudan ısıttıkları için indüksiyon ocaklarında yemek pişirmek için geçerlidir. Tencerenizin 200C'ye kadar ne kadar hızlı ısındığının farkına varmak için Laidenfrost etkisi denen fenomeni kullanabilirsiniz . Muhtemelen daha önce fark etmişsinizdir, önceden ısıtılmış pişirme kabının üzerine birkaç damla su bıraktığınızda, yüzeye değmiyormuş gibi davranan toplar oluştururlar. Bu fenomen, su damlalarının altında ince bir su buharı tabakası oluştuğu için oluşur. Laidenfrost noktası olarak adlandırılan yaklaşık 193 C'de gerçekleşir. yapışmaz tavalarda yemek pişirmek için ne tür bir ısı kullandığınıza çok dikkat edin. Çok hızlı ısınabilirler. PTFE pirolizi meydana gelirse, size ve tavanıza potansiyel olarak zararlı olabilir. Yapışmaz tavaların aksine paslanmaz çelik ve dökme demir pişirme kapları daha yüksek sıcaklıklara dayanır. Doğru şekilde işlem görmedikçe örneğin doğru sıcaklıklarda ön ısıtma yapışmazlık özelliklerine sahip değildirler. Bu, yapışmaz tavaların daha yüksek sıcaklıklarda daha iyi yapışmaz olduğu anlamına gelmez. ! Bu sadece onlara zarar verir! Küçük PTFE parçalarının yutulmasının sağlık yönleri üzerine çalışmalar Teflon tavalar bir süre kullanıldıktan sonra yapışmaz yüzey ufalanmaya başlayacaktır. Ne kadar sürede olacağı, tavaların kalitesine ve bakım uygulamalarına bağlıdır. PTFE pişirme kapları ve kaplamaları birkaç aydan birkaç yıla kadar sürebilir. PTFE sindirim toksisitesi konusunda sadece birkaç çalışma yapılmıştır. Birçok bilimsel raporu göz önünde bulundurarak, yutulan PTFE'nin zararlı etkisine dair önemli bir kanıt olmadığını buldum. Bununla birlikte, kaplamanın ufalanması, metallerin yemeğinize sızmasına neden olacaktır. Teflon tencere tabanı genellikle alüminyum veya demirden yapılır. Yapışmaz yüzey hasarı nedeniyle, bu elementlerin küçük bir miktarı pişirme kabı tabanından yiyeceğe aktarılabilir. Alüminyum, belirli miktarlarda alındığında farklı olumsuz sağlık etkileri gösterir. İşte alüminyumun nörotoksik etkilerini gösteren birkaç araştırma projesini birleştiren bir bilimsel inceleme bulunmaktadır. Ne yazık ki, sanayileşmiş dünyada gıdalar, farklı alüminyum bazlı katkı maddelerinden, saklama kaplarından ve toprak kaynaklarından gelen alüminyumla yüksek oranda kirlenmiştir. Tencere tabanından metal sızması sağlığınızı etkilemesi açısından önemli midir? Çıplak metal pişirme kaplarından sızan alüminyum miktarı farklı araştırma projelerinde incelenmiştir. Bu verilerin büyük bir varyans ve tutarsızlık gösterdiğini buldum. Birincisi, liç edilen alüminyum miktarı, gıdanın ne kadar asidik olduğuna ve sıcaklık, tuzlar vb. gibi diğer bazı faktörlere bağlıdır. İkincisi, pişirme kabının boyutuna ve şekline bağlıdır, dolayısıyla genel rolü hakkında genel olarak konuşmak çok zordur. Ancak burada çıplak alüminyum pişirme kaplarından bahsediyoruz. Yonga ve çizik yapışmaz kaplar söz konusu olduğunda, gıda ve metal tabanın temas ettiği yüzeyin çok büyük olmadığı açıktır. Mantık ve hesaplamaları takiben, çıplak alüminyum tencere durumunda olduğu gibi metalin sızması çok yoğun olmayacaktır. Sonuç olarak, çizilmemiş yapışmaz pişirme kaplarından alüminyumun sızması sağlığınızı etkilemek için önemli bu tam bir hikaye değil. Yapışmaz pişirme kaplarının üretiminde kullanılan metal alaşımlar, gıda sınıfı olacak şekilde tasarlanmamıştır. Bu nedenle, daha katı düzenlemelere uymaları gerekmez. Örneğin, kurşun gibi bazı istenmeyen katkı maddeleri içerebilirler. Mekanik özelliklerini geliştirmek için bazen alüminyum alaşımlarına kurşun eklenir. Bu nedenle, tüm tavsiyeleri gözden geçirmek, metal tabanı ortaya çıkaran çizikler ve hasarlar içeren tüm yapışmaz tavaları değiştirmektir. TEFLON üretim süreçlerinde kullanılan kimyasallar Birçok kişi, PTFE bazlı pişirme kaplarından kaçınmak için granit yapışmaz tavalar arar. Granit” işaretli pişirme kaplarının farklı bir isimle aynı şey olabileceğini bilmek gerekir. 2013'ten önce Teflon ile ilgili en büyük endişe, üretiminde PFOA adlı bir kimyasalın kullanılmasıydı. O yıldan sonra üreticiler bu kimyasalı alternatifleriyle değiştirirler. Yapışmaz tava üretiminde PFOA ve benzeri kimyasalların kullanılmasının amacı nedir? Genel olarak konuşursak, PTFETeflon kaplama diğer malzemelerle oldukça inerttir. Bunun sonucu olarak tencere yüzeyine yapışması için bazı özel yöntemler kullanılmalıdır. Bunun için üç ana yol var. İşlemlerden biri kumlama içerir. Bu, tencere yüzeyini daha gözenekli hale getirir, böylece PTFE mekanik olarak ona yapışabilir. Diğer iki yöntem, PTFE molekül zincirlerini tava yüzeyine yapışabilmeleri için daha reaktif hale getirmeye dayanır. PFOA tam olarak bu işlem için kullanıldı. Bu madde, PTFE'nin yüzeye yapışması için gerekli kimyasal reaksiyona katkıda bulunur. Teflon yapıştırma işleminden sonra PFOA pişirme kaplarından çıkarılır. Ancak, bazı miktarlar bundan sonra bile mevcut kalır. araştırmalar, PFOA'nın güçlü bir endokrin bozucu olduğunu ve etkilerinin çeşitli kanser türleri ile ilişkili olduğunu göstermiştir. Sonuç, PFOA ikametlerinin bile sağlığa olumsuz katkıda bulunabileceğiydi. -Yaygın olarak kullanılan PFOA alternatifleri 2006 yılında ABD Çevre Koruma Ajansı EPA , ana PFOA imalat şirketlerini etkilemek amacıyla PFOA Yönetim Programını başlattı. Amaç, bu kimyasalın üretimini 2015 yılına kadar azaltmaktı. 2013'ten itibaren yapışmaz pişirme kapları üretiminde yer alan tüm şirketler, ürünlerinde PFOA kullanmayı bıraktı. Peki şimdi korunuyor muyuz? PFOA kullanımını azalttıktan sonra şirketler PTFE üretimi için diğer kimyasal alternatifleri kullanmaya başladılar. PFOA'nın da atıfta bulunduğu poli-floroalkil maddeler PFAS grubundan, bugün hala kullanılan birçok farklı kimyasal vardır. En ünlüleri Gen X ve PFBS'dir. Birçok şirket bu kimyasalları şirkete ait bir formül gibi tutuyor”, bu nedenle onlar hakkında çok fazla veri yok. Bununla birlikte, PTFE üretiminde hangi yeni kimyasalların kullanıldığı tam olarak bilinmese de, araştırmalar X geninin ve diğer PFAS'ın PFOA ile benzer toksik bir şekilde hareket edebildiğini göstermiştir. modern dünyada Teflon tavaları kullanırken en büyük sorun. Belirtildiği gibi, bu kimyasallar olmadan Teflon bazlı pişirme kapları üretmenin yolları var, ancak üreticiler genellikle bu konuda fazla bilgi vermiyor. Vitreus Emaye granit eşya Vitreous emaye veya porselen emaye kaplar piyasada bulunabilen diğer bir sık ​​kullanılan granit pişirme kaplarıdır”. "Graniteware" gibi bazı üreticiler bu tür bir kaplama kullandıklarını açıkça vurgulamaktadır. Şeffaf etiketli, PFOA ve PTFE içermeyen pişirme kapları bulursanız, bu muhtemelen camsı emaye kapları ifade eder. Bu tür pişirme kapları genellikle emaye dökme demire benzer parlak bir cam parlaklığa sahiptir. Popüler Graniteware gibi markalar, tencere ürünlerinin porselen emaye ile kaplandığını vurgulamaktadır. Ancak bu, camsı emaye için sadece başka bir isimdir. Temel olarak tencere ve tavaları kaplamak için kullanılan cam türüdür ve porselenle ilgisi yoktur. PTFE muadilinden farklı olarak, bu tür "granit" tencere ve tavalar yüksek sıcaklıklarda zehirli duman çıkarmazlar. Metal mutfak eşyaları kullanırsanız emaye kaplamanın ufalanması meydana gelebilir. Bu kaplar yontulduğunda metal sızıntısı meydana gelebilir, bu nedenle sağlık açısından düşünmeye değer. Genel olarak, emaye kaplar PTFE kaplara göre hasara karşı çok daha dayanıklıdır. Tencerenizin bakımını doğru yaparsanız, uzun süre güvenle kullanabilirsiniz. Bu gönderide uygun temizlik uygulamaları hakkında daha fazla ayrıntı bulabilirsiniz . Camsı emaye ile kaplanmış granit pişirme kaplarının bir diğer avantajı, PTFE muadillerine göre yüksek sıcaklıklara karşı daha düşük hassasiyettir. Üreticiler genellikle emaye kaplar için sıcaklık limitleri belirlemezler. Bir yandan camsı emaye, PTFE'ye kıyasla avantajlar gösterir, ancak bu tip kaplama kurşun içerebilir. Camsı emaye kaplama bir tür camdır ve bazı üreticiler kaplama tabakasının uygun malzeme özelliklerini örneğin erime noktası elde etmek için kurşun kullanır. Buna dikkat edin ve kurşunsuz olduğunu açıkça belirten ürünü bulmaya çalışın. Granit tavalarımı ve tencerelerimi güvende tutmak ve kullanım ömürlerini uzatmak için nasıl kullanırım? Temel olarak, tencerenizi güvenli ve uzun ömürlü tutacak birkaç temel kural vardır metal veya seramik kapları kullanmayın, ahşap veya silikon kapları kullanın plastik kap kullanmayı sevmiyorum ama güvensiz olduklarını da söylemiyorum - PTFE pişirme kaplarını kullanırken, boş tencerenin ön ısıtmasından kaçınmaya çalışın ve istenen amaca uygun en düşük pişirme sıcaklığını kullanın. - Teflon kapları fırında kullanmaktan kaçınmanızı tavsiye ederim. Belirttiğim gibi, bazı çalışmalar gösteriyor ki 200C PTFE kadar düşük sıcaklıklarda bile bozunabilir ve toksik yan ürünler oluşturabilir. Pişirme daha yüksek gerektirdiğinden, bazen benzer veya daha yüksek sıcaklıklar gerektirdiğinden, üreticinin belirttiğine bakılmaksızın bundan kaçınmaya çalışın. - Yapışmaz yağda bile kızartma yaparken daima biraz yağ kullanın, çok daha uzun süre dayanmasını sağlar. Bazı insanlar spreyde yağ kullanır ama bundan kaçınmanızı tavsiye ederim. Her sprey bir elisitör içerir. Sprey kutusundaki basıncı yapan madde budur. Bu elisitörlerin çoğu, sıcak bir yüzeyle moleküler olarak reaksiyona girebilir, bu yüzden onlardan kaçınmanızı tavsiye edeceğim. Tencereniz için bulaşık makinesini kullanmanızı tavsiye etmem. Elde yıkamanın tencere ve tavalarımın ömrünü birkaç kat uzattığını gördüm. Pişirme kaplarını temizlemek için sabun ve deterjan kullanmak yerine, alternatif olarak kabartma tozunu deneyin. *Kabartma tozu kullanma işlemi kolaydır. Granit tencerenize biraz sıcak su koyabilir ve bir yemek kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Tavanızı yumuşak bir süngerle temizleyin. Bunu soda-makarna ile de yapabilirsiniz, sadece daha az su kullanın ve makarna oluşacaktır. tencereleri pişirdikten hemen sonra suya maruz bırakmayın- 10 dakika soğumaya bırakın. Sıcaklık şoku, hem camsı emaye hem de PTFE'de yüzeyin tava sarılmasına ve hasar görmesine neden olabilir. Doğru pişirme uygulamaları -Granit tencerede ne pişirebilirim? Hem PTFE hem de camsı emaye olan granit tencere, asitli yiyecekler ve soslar domates veya çilek sosu gibi için uygundur. Çıplak metal tava ve tencerelerde olduğu gibi bunun için endişelenmemelisiniz. Ayrıca pişirme sırasında tuzu istediğiniz kadar kullanabilirsiniz. Bahsedilen çıplak metal tavalar ve kaplar örneğin dökme demir ve paslanmaz çelik tuzlara karşı hassastır, uzun süreli temas halinde paslanırlar. -Granit tencere cam ocaklar için güvenli midir? Cam soba ve granit tencere hakkında yaygın bir yanılgı var. Bir iddia, bir cam ocağın granit tencere ile temas ettiğinde kolayca kırılabileceğidir. Düğmede girinti bulunan bazı ağır tencerelerin, cam ocakta manipülasyon yapmak için zor olabileceği doğrudur. Girintili tencerelerde, sarmayı önlemek için bu tasarım uygulanır. Ayrıca, ısıtma performansını destekler. Ancak, cam ocaklar için ideal değildir. Girinti havayı hapsedebilir, bu da ısı ve basınç altında cam ocakta hasara neden olabilir. Bununla ilgili benzer bir açıklamayı Graniteware SSS sayfasında bulabilirsiniz . Düz tabanlı granit tencere normalde cam ocaklarda kullanılabilir. -Uygun saklama Yaygın bir hata, başka pişirme kaplarını granit pişirme kaplarınızda saklamaktır. Diğer öğelerin sert yüzeyleri, granit mutfak eşyalarının pürüzsüz kaplamasına zarar verebilir, bu nedenle tencerelerinizi birbirine yaslamamaya çalışın. Çok fazla alanınız yoksa, farklı pişirme öğelerinin arasına pamuklu bir bez veya birkaç kat mutfak kağıdı koyabilirsiniz. Bu şekilde birbirlerinin üzerine koyabilirler. Kaynak ... ience-say/ Tava Alırken Nelere Dikkat Etmeli? Tava Modelleri ve Tava FiyatlarıTava seçiminde en önemli nokta, üretildiği malzemedir. İhtiyacınıza yönelik belirlediğiniz tavanın dayanıklı olup olmadığı, hızlı ısınıp ısınmadığı, çizilmelere karşı hassasiyeti kontrol edilmelidir. Mutfağın en küçük işlerinde en büyük yardımcılarınız olacak tavalarınızın kolay temizlenebilen materyallerden üretilmiş olması da oldukça kritiktir. Bir başka nokta ise tutma kolaylığı sağlayacak sap tasarımına sahip olmasıdır. Pişirme, saklama, temizleme için ideal koşulları sağlayan tavalar için Madame Coco’nun geniş ürün yelpazesine göz atabilirsiniz, uygun tava fiyatları içerisinden bütçenize uygun bir tercih gerçekleştirebilirsiniz. Hangi Tavayı Kullanmalı? Tava , küçük bir gereç olması dolayısıyla çok sayıda farklı malzemeden üretilebilir. Seramik, teflon, granit ve çelik tava , döküm, bakır ve titanyum tava, karşınıza çıkabilecek tava çeşitleri arasında yer alır. Bu ürünler arasında seçim yaparken doğruyu belirleyecek en önemli etmen, tavanızı hangi amaçla kullanacağınızı belirlemenizdir. Az miktarda yağ ile pişireceğiniz yemekleriniz için titanyum tava, fırında kullanabileceğiniz seramik tava, kahvaltılarınızın yıldızı olabilecek bakır tava veya bol yağlı yemekleriniz için teflon, döküm ve çelik tava tercih edebilirsiniz. Hangi Tava Daha Sağlıklı? Madame Coco, tüm tava çeşitlerinde en sağlıklı ve en kaliteli malzemeyi kullanarak siz değerli kullanıcıların memnuniyetini ön planda tutmuştur. Hangi tavanın daha sağlıklı olduğu sorusunun yanıtı ise kullanıma bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Uzun süre ocakta kalacak yemekleriniz için granit ve döküm tavalar, yüksek ısıda hızlı pişirmek istediğiniz yemekleriniz için titanyum, teflon ve bakır tavalar, tek kişilik yemekleriniz için ise çelik tavalar en sağlıklı seçenekler olarak karşımıza çıkar. Tercihiniz hangisinden yana olursa olsun, Madame Coco kalitesi ve uygun tava fiyatları sayesinde, bir ömür kullanabileceğiniz tavalara sahip olacaksınız. Teflon Tava Mı Granit Tava Mı? Tercihinizi teflon veya granit tava arasında yapmak durumundaysanız önerimiz granit tavadan yana olacaktır. Granit taşının inceltilerek tava yüzeyini kaplayacak hale getirildiği üretim süreci, teflon tavalara nazaran çok daha yüksek sıcaklıklarda gerçekleşir. Bu da uzun süreli kullanımda granit kaplamanın daha dayanıklı olmasını sağlar. Aynı zamanda granit, daha kaygan bir malzeme olması sebebiyle temizliğini de çok rahat yapabileceğiniz bir malzeme sunar. Çizilmez Tava Hangisi? Seramik, döküm ve çelik tavalar doğrudan ham maddenin yüksek sıcaklıkta şekil verilerek üretildiği mutfak gereçleridir. Bu nedenle çizilme konusunda en dayanıklı tava çeşitlerini oluşturdukları rahatlıkla söylenebilir. Titanyum ve teflon tavalar ise, oldukça dayanıklı malzemeler olmasına karşın dolgu malzemesinin kaplanması ile ortaya çıkarlar. Buna rağmen çok uzun yıllar kullanılabilir tavalardır. Fakat ömürleri, sizin doğru ve hassas kullanımınızla doğru orantılı olarak uzamaktadır. Kızartma İçin Hangi Tava Tercih Edilmeli? Çok yüksek ısıda, bol yağda ve hızlıca pişen kızartmalarınız için en iyi seçenek teflon ve granit tavalardır. Kısa sürede ısınması ve ısıyı eşit dağıtması sebebiyle lezzetli kızartmalarınız için uygun ortamı hazırlayan teflon ve granit kaplama tavalardan, uzun süren kızartma işlemi sonrasında yanmış yağın temizlenmesi kaygan, akıcı yüzeylere sahip oldukları için oldukça kolaydır.

ptfe ve pfoa içermeyen tava